Você está falando sobre algo que só você estará usando,
ou você tem uma população de usuários maior? Se é só você,
tente criar um link simbólico chamado var
em seu diretório inicial no servidor
apontando para /var
; por exemplo,
ln -s /var /home/adambrown_ftp/var
Claro que você pode fazer isso para vários usuários, mas então você tem os problemas de gerenciamento de como você faz isso para cada usuário quando você cria a conta deles e como você os impede de remover o link.