Para evitar conflitos com o software instalado, é aconselhável pacote auto software compilado também. O gerenciador de pacotes então executa verificações de consistência e evitará muitos problemas acidentes. Também as alterações na compilação podem ser mantidas na versão controle.
Como a questão pertence ao Centos, melhor pegar uma fonte pré-feita pacote do Fedora - as distros são suficientemente similares - e construí-lo com rpmbuild . Modifique o arquivo de especificação de RPM a seu gosto se você precisar ajustar o processo de criação (em relação ao GCC, você provavelmente não precisa de todos os alvos ou frontends).