Use permissões normais do Linux / Unix no seu dude/photos para garantir que popolo não possa acessá-las.
Assumindo que popolo não é o proprietário desses arquivos e diretórios e não está no grupo, um simples chmod -R o-rwx dude/photos deve garantir que popolo não possa acessar esses arquivos.
Ou:
Uma maneira alternativa seria fornecer popolo e vazio chroot home e vincular a montagem de todos os diretórios que você quiser que o usuário acessar em chroot vazio.
Assumindo (novamente) que popolo ' chroot home agora é /home/popolo então:
mkdir /home/popolo/music /home/popolo/movies
mount --bind /srv/ftp/dude/music /home/popolo/music
mount --bind /srv/ftp/dude/movies /home/popolo/movies
Como você não montou o diretório dude/photos , popolo não terá acesso a eles.