Se você digitar M-x customize-face RET
e depois pressionar TAB, a janela de conclusão fornecerá uma lista de todas as faces e você poderá copiar a lista da janela de conclusão.
Ou você pode clicar em RET e, em seguida, você será levado para a interface de customização de face do Emacs, onde poderá alterar as cores e salvá-las. Isso não envolve pacotes ou temas extras, e faz parte do Emacs há muito tempo (então você não precisa se preocupar com qual versão você tem).