Nunca se deparar com um PDF como text / pdf, mas presumivelmente Mutt está tentando fazer uma conversão final de linha (por exemplo, CRLF → LF).
A maneira mais fácil de pará-lo parece ser (na tela Anexos) editar o tipo MIME. Por padrão, isso está ligado a ^ E . Então salve-o.
(não testado, porque nunca vi um anexo text/pdf
PDF.)