No seu caso específico, não importa, mas no caso de você ter várias interfaces, e também se você usar a configuração condicional, a ordem pode se tornar importante. Por exemplo, neste caso,
iface eth0 inet static
address 88.191.xxx.zzz
netmask 255.255.255.255
broadcast 88.191.xxx.zzz
#dns-nameservers 8.83.8.8 8.8.4.2
post-up route add 88.190.cc.1 dev eth0
post-up route add default gw 88.190.cc.1
post-down route del 88.190.cc.1 dev eth0
post-down route del default gw 88.190.cc.1
se você colocar o post-up
post-down
na ordem errada, nada funcionará.