Estou lhe dando um link para uma boa explicação sobre modelos de multiprocessamento do Apache e PHP
É difícil dizer o que há de melhor na sua situação, pois depende de muitos fatores (você é um servidor compartilhado, o apache deve ser executado como um usuário separado, dependendo do vhost). O link é para a versão em cache do Google desta página, pois o servidor não está funcionando hoje. (www.binarytides.com/apache-mpm-php-server-api) Espero que isso ajude.
É possível definir limites para o número de processos filhos que estão sendo gerados e os limites do servidor, o que obviamente limitará o uso da memória, mas poderá afetar o desempenho, dependendo da carga. FastCGI pode ser o caminho a percorrer, mas você também deve se perguntar, o que é o 80MB RSS inventado, talvez a maior parte seja o bit PHP (bibliotecas). Pode ser útil ativar / status do servidor no curto prazo, para ajudá-lo a entender como o apache está funcionando com relação ao uso filho / encadeamento do servidor para que você possa definir limites inferiores.