Eu recomendo que você leia link É um bom livro de referência e vai dar você tem uma visão geral do que você está trabalhando.
O GRUB é um gerenciador de inicialização, ele permite inicializar em um SO específico, listando-os ao lado de sua partição. Você provavelmente perdeu alguma coisa na instalação O OS-Prober não conseguiu encontrar sua instalação do Windows.
Existe uma solução simples para isso, você pode consertar seu GRUB fazendo o download de uma ferramenta Rescatux para o seu USB e instalá-lo via YUMI, YUMI é uma ferramenta que permite instalar várias distros em uma unidade usando seu próprio gerenciador de inicialização e O Rescatux é uma ferramenta de recuperação para o Linux, que provou ser inestimável após muitas instalações quebradas.
Você também pode recuperar seu GRUB do CD ao vivo seguindo as instruções aqui: link
Mas se você é novo no Linux, eu acho que você vai encontrar o Rescatux como uma ferramenta útil, pois você pode recuperar seu grub em menos de alguns minutos, e é muito simples.
tl; dr