Eu respondo a minha própria pergunta: o culpado era o daemon do NetworkManager que estava mexendo com a configuração da interface em segundo plano, como o @ peterph sugeriu corretamente.
Para resolver a situação, iniciei o ambiente de desktop Xfce do sysrescue e configurei o adaptador de rede através de Configurações | Utilitário GUI Conexão de Rede em vez do comando if addr
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Obrigado pelo feedback!