A pergunta é um pouco ambígua. Você quer dizer apenas uma lista de todos os pacotes [lpp, rpm, emgr] ou o conteúdo desses pacotes? Para o primeiro caso, isso é muito fácil de conseguir, mas não é realmente útil.
Para o último caso, se todos os pacotes contiverem apenas arquivos que estão localizados dentro do rootvg e não dentro de diretórios excluídos do mksysb, então um mksysb seria o caminho para fazer backup deles.
Se não, então você provavelmente precisará criar seu próprio mecanismo de backup - mas quão útil é apenas fazer o backup de todos os seus pacotes sem ter um backup totalmente bare-metal de suas máquinas?
Talvez você deva elaborar um pouco sobre o caso de uso.