Se a sua impressora foi configurada com lpadmin , você poderá obter e definir suas opções com lpoptions . Existe um arquivo chamado ~/.cups/lpoptions para cada usuário (você pode criá-lo se ele não existir) e outro chamado /etc/cups/lpoptions para configurações de todo o sistema. Se você puder alterar suas configurações com o comando lpoptions , poderá tornar as configurações persistentes nesses arquivos de configuração.
Dê uma olhada em man 1 lpoptions e experimente.