Os aplicativos disponíveis são, por padrão, em /usr/share/applications .
Novos itens podem ser adicionados a ~/.local/share/applications .
Para editar um item, copie o arquivo .desktop correspondente de /usr/share/applications para ~/.local/share/applications e edite-o lá.
Para remover um aplicativo, copie-o e adicione a linha Hidden=true à parte inferior do arquivo.