minha placa gráfica tem três saídas (vga, hdmi e dvi), com o Ubuntu 11.04 e 11.10 eu consigo conectar duas telas a uma placa. Depois de conectá-los, eu posso configurar a tela dupla em opções de tela. Eu acho que em gráficos de construção pode gerenciá-lo. AFAIK RAM ou Processador não é importante.
Não é dor.