Uma configuração de NIC de passagem significa que o hardware estaria conectado à máquina em vez de estar conectado à máquina host. Da mesma forma, isso também significa que você precisa configurar o hw e os drivers diretamente na VM e só poderá usá-lo a partir dessa VM.
Essa configuração é geralmente usada por motivos de desempenho ao lidar com GPUs, ou para lidar com usos especiais de chipsets Wi-Fi, principalmente para fins de hackers.
Quanto às configurações de bridge ou NAT, várias VMs podem compartilhar a conexão de rede / hw do host e estão fornecendo uma abstração de hardware que não é mapeada com frequência para a marca do hardware real.
As vantagens óbvias aqui são compartilhar a conexão, não ter que configurar marcas difíceis na VM, ou mesmo usar uma abstração mais genérica de paravirtualizar hw para o hipervisor // o host não precisa emular o hw completo e, portanto, não usar tantos recursos.