Obtenha o UUID com: sudo grub-probe -t fs_uuid -d /dev/sda1
e, em seguida, adicione uma entrada para o Windows no final do seu grub.cfg:
menuentry "Windows 10" {
insmod part_gpt
insmod fat
insmod search_fs_uuid
insmod chain
search --fs-uuid --no-floppy --set=root XXXXXXXXX
chainloader (${root})/efi/Microsoft/Boot/bootmgfw.efi
}