Esse erro parece que isso não é uma construção estática - e o OpenSSL não está dentro do curl, mas depois de configurar entre outros, eu vejo:
...
SSL support: enabled (OpenSSL)
...
Build libcurl: Shared=no, Static=yes
Git master, meus comandos:
DFLAGS="-static" PKG_CONFIG="pkg-config --static" ./configure --disable-shared --enable-static --with-ssl
make curl_LDFLAGS=-all-static
sudo make install