Isso não deveria acontecer. ssh
deve desativar a geração de sinal no terminal.
Você pode tentar interceptar SIGINT
no shell que chama ssh
trap '' SIGINT
mas os processos do outro lado também não receberão o sinal.
Você também pode tentar enviar um literal ^C
para ssh
pressionando
^V^C
O ^V
geralmente é o caractere de "cotação" do terminal. Ou seja em vez de interpretar ^C
para gerar um sinal, ele é transmitido literalmente.