Onde você está colocando a interface eth0? Se me lembro bem, você precisa trazer a interface para baixo para mudar seu status de baixo para cima.
Então, tente adicionar ifconfig eth0 down
ou antes de fazer echo "iface eth0 inet dhcp” >>/etc/network/interfaces
e executar ifconfig eth0 up
Além disso, se ifconfig estiver ficando obsoleto, use o comando ip.