Usando o Ubuntu Tweak, você pode ajustar o fator de escala de texto. Aumentar o valor aumentará o tamanho do texto em todo o sistema.
A configuração pode ser encontrada em Ubuntu Tweak<Tweaks<Fonts
SevocênãotemoUbuntuTweakinstalado,elepodeserinstaladobaixandoo
sudo add-apt-repository ppa:tualatrix/next
sudo apt-get update
sudo apt-get install ubuntu-tweak