Por que me pedem uma senha quando o NOPASSWD está definido, mas posso alternar para o shell de root e executar o mesmo comando sem uma senha?

Question

Meu usuário atual está em /etc/sudoers as currentuser ALL=NOPASSWD: ALL

Se eu sudo -u postgres psql postgres me pedem uma senha, mas se eu faço sudo -s && sudo -u postgres psql postgres eu não sou.

Por que eu pedi uma senha pela primeira vez?