Tenho dual boot do Windows e ElementaryOS instalados no meu notebook com Core 2 duo e 3GB de RAM, mas quero instalar outra distribuição ao invés de eOS, acho que no Mint, minha dúvida é, preciso deletar no windows a partição de elementar e instalar hortelã ou eu posso "substituir" elementar?
É difícil entender o que você entende por "substituir" neste contexto. Mas como você já tem uma partição com o Elementary, não precisa fazer nada do Windows. O instalador do Linux Mint pode reformatar essa partição para você.
Existe um bom guia aqui: link
Para resumir:
Você não precisa fazer nada antes de instalar um novo sistema operacional. O instalador permitirá que você escolha onde instalar. Pode ser necessário escolher “particionamento avançado” ou algo parecido durante a instalação. Depois de acessar a interface de particionamento, selecione a partição que contém o SO elementar e marque-a para ser apagada e usada pelo Mint.
Como regra, não use o Windows para configurar partições para o Linux. A capacidade do Windows de lidar com partições não-Windows é muito limitada.
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