Você pode tentar copiar o conteúdo de /dev/sdb1 para /dev/sdc1 (preservando a estrutura dos dados) e, em seguida, alterar as opções de montagem em /etc/fstab para apontar em /dev/sdc1 para a partição boot . Se você é capaz de inicializar com sucesso, isso é bom, mas se você não for, então você sempre pode usar um USB ao vivo para chroot em sua instalação do Arch Linux e reverter as alterações. Observe que você deve usar UUIDs em vez de nomes de partição no arquivo /etc/fstab .
Se você estiver usando systemd-boot , edite o arquivo /boot/loader/entries/*.conf e adicione nomodeset à linha options no arquivo. Note que eu escrevi *.conf para indicar o nome do arquivo de configuração que pode ser qualquer coisa que você tenha definido.
Se você estiver usando GRUB , acho que precisa editar o arquivo /etc/default/grub , adicionar nomodeset a GRUB_CMDLINE_LINUX_DEFAULT e depois executar sudo update-grub .