Talvez você deva redirecionar a saída do aircrack-ng para o arquivo?
aircrack-ng -b 00:01:02:03:04:05 dump-01.cap > /path/to/file
Se você quiser ver a saída na tela e no arquivo, você deve usar tee
aircrack-ng -b 00:01:02:03:04:05 dump-01.cap | tee /path/to/file