Eu não sou especialista, apenas um usuário com alguma experiência. Acho que você leu mal o link
iptables é um conjunto de regras em um arquivo que são a base para o que o firewall pode / deveria fazer. O programa UFW é uma interface de linha de comando para fazer interface com o firewall (ativar, desativar, status) e modificar as regras do iptables sem editar diretamente o iptables. GUFW é um programa baseado em HUI para fazer a mesma coisa. Quando você roda "sudo ufw enable" você não está ligando o ufw, você está ligando o firewall.