Usuário MelBurslan respondeu em um comentário em esta pergunta mais geral (é possível especificar um caminho no qual um dos níveis de diretório é variável?) :
as long as the varying directory level is a single directory, what I mean by that, if you have /dir1/dirX/dir3/dir4 and the dirX part is not changing like dirX/dirY/dirZ but can only be one of the dirX, dirY or dirZ, then you can reference /dir1/dirX/dir3/dir4 as /dir1/*/dir3/dir4
Assim, no caso acima, o comando que funciona é simplesmente algo como mpv /media/username/*/VIDEO_TS