Eu faço isso no Ubuntu 16.04 com um laptop Dell. Configure-o nas configurações do Ubuntu. Às vezes, ele trava quando eu aplico as configurações. Mas depois de algumas tentativas, funciona todos os dias (eu desligo as telas externas todos os dias quando saio do escritório e levo o notebook comigo)
Um Display é Incorporado, um é conectado via HDMI e outro via Mini-Display-Port. Nvidia-PRIME deve estar ligado (gráficos Optimus) O Intel-graphics interno não é capaz de lidar com 3 monitores.