Você precisa ajustar estas configurações , agora você tem:
save 300 1000
save 60 80000
save 900 1
Explicado:
save N M
significa
save redis dataset to disk every Ns if at least M keys changed
Meu conselho é começar com o padrão, que é save 300 1000
. É um cenário bastante razoável. Meu palpite é que na sua máquina esses três testes se acumulam de alguma forma e então você vê uma lança.