O RAID não é mágico. É uma técnica para aumentar o tempo de atividade diante de uma falha no disco rígido e nada mais. Se você quiser evitar a perda de dados no caso de uma falha de energia, obtenha um no-break.
O registro no diário não é mágico. É uma técnica para garantir a consistência do sistema de arquivos diante de um desligamento inesperado e nada mais. Ele faz isso fazendo certas ações "tudo ou nada": ou uma ação (como criar um arquivo) terá ocorrido, ou não terá - você nunca encontrará seu disco com uma ação a meio caminho (por exemplo, um arquivo com espaço alocado para ele, mas nenhuma entrada de diretório). Acelera a recuperação em caso de falta de energia, porque o sistema operacional sabe que não precisa procurar os resultados de ações parcialmente concluídas. Se você quiser evitar a perda de dados no caso de uma falha de energia, obtenha um no-break.
Em suma, o problema que você está enfrentando é que você está usando as ferramentas erradas para o trabalho. Se você quiser evitar a perda de dados no caso de uma falha de energia, você precisa manter a energia em execução no seu computador até que ele possa ser desligado corretamente. Isso significa que você precisa de um no-break.