Até onde sei, pelas minhas próprias experiências, sim, é normal que o Grub encadeie o link para o Gerenciador de Inicialização do Windows. Basicamente, é o gerenciador de inicialização que inicia o Windows, como o Grub é o gerenciador de inicialização que inicia o Ubuntu. A razão pela qual é listada dessa forma é porque, em vez de iniciar o Windows por si só, ele se encadeia no carregador de inicialização do Windows para que ele execute seu trabalho. Você pode acessar a BIOS de qualquer maneira, pois é uma sobrecarga para os carregadores de inicialização e qualquer sistema operacional e está na placa-mãe, não no disco rígido, de onde vem o sistema operacional. BIOS significa Basic Input Output System.