Você pode fazer isso adicionando um & até o final do seu comando.
dd if=/path/of/file of=/path/of/destination &
Quando você faz o comando acima, ele lhe dará um pid e você pode usar o pid para monitorar.
Teste
cat infinite.sh
#!/bin/bash
while :
do
echo "Press [CTRL+C] to stop.."
sleep 1
done
Agora, no primeiro terminal eu corro o comando acima como abaixo.
-bash-3.2$ ./s.sh &
[1] 25666
-bash-3.2$ Press [CTRL+C] to stop..
Press [CTRL+C] to stop..
Press [CTRL+C] to stop..
Press [CTRL+C] to stop..
Agora, posso abrir o segundo terminal e usar apenas kill -9 25666
para interromper esse processo. No seu caso, você pode abrir o segundo terminal para monitorar o comando dd
usando o pid
que você obteve no primeiro terminal.