Você pode instalar um gerenciador de máquinas virtuais que possa acessar partições no sistema host durante a instalação, como o VirtualBox.
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Reparticione sua unidade no OS X com o Utilitário de Disco para ter espaço para instalar o Arch Linux.
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Instale o VirtualBox para o OS X. Para que o VirtualBox acesse uma partição, você terá que editar manualmente um arquivo vmdk.
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Instale o Arch Linux dentro do VirtualBox em uma partição real do sistema host. Para garantir, apenas dê acesso à sua nova partição Arch Linux e não à partição OS X ou EFI neste ponto.
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Como o Arch não recomenda instalar o GRUB2 em um setor de inicialização de partição, e a maioria dos outros gerenciadores de inicialização não é oficialmente suportada, recomendo usar Syslinux e layout da tabela de partições GUID (GPT) em vez de MBR.
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Certifique-se de editar syslinux.cfg para que a instrução APPEND contenha seu UUID de disco em vez do caminho do dispositivo. Veja aqui como encontrar o UUID da partição.
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Instale o carregador de inicialização reFind no OS X. Na próxima vez que você inicializar, ele fará a varredura de suas partições, encontrará sua instalação do Arch e dará a você a opção de inicializá-lo.