Não.
Quando você faz
tail -f logfile | grep "ip-address" --line-buffered
você somente obterá as linhas correspondentes ao padrão ip-address
. Outras invocações de grep
para o pipeline depois disso não poderão ver nenhuma outra linha do arquivo de log original.
Sem ver alguns exemplos de como o arquivo de log pode parecer, seria muito difícil encontrar (cegamente) uma solução de trabalho.