Comece refatorando seu código.
bearer="Bearer \"$(printf user:pass | base64)\""
curl -X POST --header "$bearer" 'https://api.com/v1/auth'
Agora, quando você vai depurar, você não precisa citar o (s) argumento (s) novamente.
echo curl -X POST --header "$bearer" 'https://api.com/v1/auth'