Você ainda terá /home e /usr , e assim por diante, se optar por fazê-las separar as partições ou não. A razão para fazê-los separar as partições é geralmente garantir que, se você, por exemplo, comece a enviar todos os seus filmes para o diretório /home/yourname , e ele ficará completamente preenchido, você não terá afetado nenhuma outra parte do sistema. Se estiverem todos na mesma partição, preenchendo o seu diretório home, você também preencheu / e /var etc.
Então, basicamente, é uma questão de como você pretende usar o sistema. Você tem espaço em disco suficiente para que todas as mais de 30 temporadas do Doctor Who não sejam preenchidas, então talvez você não precise de um /home ou /movies separado. Por outro lado, se você tiver pouco espaço, talvez não queira dividi-lo a ponto de não deixar espaço suficiente para instalar mais programas em /usr .