Responda à sua pergunta literalmente, se você quiser apenas obter uma sequência de data por 7 horas depois da hora atual na zona atual, é fácil:
date -d "7 hours" "+%Y-%m-%d %H:%M:%S"
Se, no entanto, o que você realmente quer fazer é colocar a data / hora local em outro fuso horário, seria melhor seguir o conselho em algumas das outras respostas.