O LUKS não "desbloqueia automaticamente" um volume. O volume se torna acessível quando você o abre, o que requer a chave. O volume permanece inacessível quando você fechá-lo; você só pode fechá-lo quando não estiver em uso, então você deve fechar qualquer arquivo aberto e desmontar o sistema de arquivos.
cryptsetup luksRemoveKey
removeria a chave do volume, o que a tornaria ilegível. Não faça isso. O desbloqueio não está acontecendo por causa do LUKS, mas porque um programa está chamando cryptsetup luksOpen
. Você precisa evitar armazenar sua chave nesse programa.
Parece que você tem um aplicativo de chaveiro que registrou a chave do volume, especificamente gnome-keyring . Remova a chave do chaveiro. Você pode manipular seu chaveiro com o Cavalo-marinho .