Você não pode. Esta não é apenas uma má ideia, é antitética à maneira como o pacman funciona.
Existem alguns casos em que o pacman irá ignorar pacotes específicos (e você pode usar globbing para estender isso), mas inverter esse conceito e tentar ignorar a maioria dos pacotes resultaria rapidamente em dois questões:
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pacman reclamaria sobre problemas de resolução de dependência durante uma atualização parcial e não conseguiria concluir a transação. Isso forçaria você a reeditar seu
pacman.conf
para fazer concessões - essencialmente transformando o gerenciamento de pacotes em uma tarefa manual. -
Você faria uma atualização parcial que resultaria em incompatibilidades da biblioteca e as coisas iriam quebrar.
O caso de uso que você descreve não é adequado a todos para uma versão de lançamento. Se você quiser esse tipo de abordagem, escolha uma distribuição como o Debian ou o Ubuntu LTS.