Se você quiser ter essa funcionalidade globaly, você poderia usar xdotool para isso.
Na minha configuração eu tenho um script de shell
#!/bin/sh
xdotool type $(date +%Y-%m-%d_%H:%M)
e que eu associo a uma tecla de atalho global.
Eu gostaria de inserir a data atual em um documento de texto aberto do Kate enquanto o edita usando uma combinação de teclas de atalho.
Eu vejo várias dessas opções para o Atom, mas não encontro nada para a Kate.