Usando o GNU date :
$ date -d "2017-11-25 23:35:08"
Sat Nov 25 23:35:08 CET 2017
O resultado será no fuso horário local (e na localidade local).
Para solicitar explicitamente o fuso horário IST, use, por exemplo
$ TZ=Asia/Calcutta date -d "2017-11-25 23:35:08"
Sat Nov 25 23:35:08 IST 2017
Para garantir que você também obtenha a formatação do código do idioma POSIX / C:
$ LC_TIME=C TZ=Asia/Calcutta date -d "2017-11-25 23:35:08"
Sat Nov 25 23:35:08 IST 2017
Observe que a função strftime() no GNU awk (e mawk ) não aceita uma string como seu segundo argumento, mas um registro de data e hora Unix. Você teria que converter o tempo em um timestamp do Unix usando mktime() e, em seguida, no formato desejado com strftime() . Chamar mktime() envolveria primeiro separar a entrada em ano, mês, dia, etc.
Além disso, $4 estará vazio na sua chamada para a função (não há quarto campo na entrada).