Em um pacote binário, o changelog não é um arquivo de controle, é apenas parte da carga útil do pacote. Com dpkg-deb -b , isso significa que você precisa colocar o log de alterações em usr/share/doc/${package}/changelog.Debian.gz diretamente (ou .../changelog.gz para um pacote nativo).
Mais explicitamente, como você está criando seu pacote no diretório package , em vez de colocar seu log de alterações em package/DEBIAN/changelog , coloque-o em package/usr/share/doc/package/changelog.Debian.gz e construa seu pacote como antes com dpkg-deb -b package . / p>
Nos pacotes de código-fonte, o log de mudanças entra em debian/changelog e é processado por dh_installchangelogs .