Um simples filtro awk pode ser usado.
Sabemos que, de ps aux output, que vsz é a coluna 5 e rss é a coluna 6, então podemos fazer
ps aux --sort rss | awk '$5 == 0 && $6 == 0'
Isso só exibirá os campos em que ambos os valores são zero.
Se você também quiser o cabeçalho
ps aux --sort rss | awk 'NR==1 || ($5 == 0 && $6 == 0)'