xinetd é um distribuidor de serviços : escuta em muitas portas e quando detecta uma ligação a receber , inicia o programa apropriado para lidar com isso.
Se você quiser que sua máquina não tenha um serviço FTP, configure o xinetd para não ter um serviço na porta 23. Edite /etc/xinetd.conf ou o arquivo apropriado em /etc/xinetd.d para comentar o serviço FTP e execute service xinetd reload para recarregar a configuração.
Você pode executar um daemon FTP do inetd / xinetd ou separadamente (mas obviamente não os dois ao mesmo tempo).
Em geral, não mate um processo para interromper um serviço. A maioria dos serviços do sistema é iniciada por um programa de monitoramento que reinicia o serviço se ele for executado e inicia uma nova instância se o processo do daemon for interrompido. A maioria das distribuições fornece uma ferramenta chamada service para iniciar e parar um serviço.