Para classificar Names.txt em uma ordem de classificação inversa e enviá-la para SortedNames.txt :
sort -r Names.txt > SortedNames.txt
O arquivo SortedNames.txt não precisa existir. Se ele existir e você tiver permissão de gravação para esse arquivo, o comando acima irá sobrescrever seu conteúdo.
O comando classificar tem muitos mais opções.