As interfaces geralmente são nomeadas via udev. Você pode encontrar as regras detalhadas para isso em um arquivo como:
/etc/udev/rules.d/70-persistent-net.rules
Se o udev encontrar uma interface "conhecida", ele usa o nome configurado lá. Se o udev encontrar uma nova interface, receberá um novo nome e adicionará uma regra correspondente.
Você pode alterar esse arquivo e fornecer a você um nome significativo para as interfaces.