Eu atualmente tenho um arquivo de log que não tem limite e eu esperava poder configurar um cron job que começaria a gravar em um novo arquivo para que ele não ficasse muito grande. Isso seria possível? Por isso, manterá o antigo com uma data e iniciará um novo, com um limite de tamanho de 10MB.
Este problema é comum o suficiente para que haja um programa inteiro para fazer isso, logrotate , que também pode zipar o arquivos antigos, mantenha apenas o último X, e praticamente a maioria das coisas que você poderia razoavelmente querer fazer com arquivos de log antigos.
Você está procurando por logrotate . Difícil não encontrar isso com uma breve olhada no seu mecanismo de busca favorito.