Então eu descobri que havia uma fonte faltando no servidor. Eu instalei dejavu-lgc-sans-fonts no servidor remoto.
yum install dejavu-lgc-sans-fonts
Depois disso tudo funcionou bem.
Estou conectando via SSH e ativando o x-forwarding
[user@client]# ssh -X [email protected]
E abra um programa gráfico (como o gedit)
[user@server]# gedit
No entanto, os caracteres não são exibidos corretamente :
Cliente (minha máquina): Ubuntu 18 / Servidor Remoto: Centos 7
Tags ssh xforwarding x