O único recurso configurável para less com o sino é a opção de linha de comando -q (e seu terceiro estado -Q ). A página do manual diz:
-qor--quietor--silentCauses moderately "quiet" operation: the terminal bell is not rung if an attempt is made to scroll past the end of the file or before the beginning of the file. If the terminal has a "visual bell", it is used instead. The bell will be rung on certain other errors, such as typing an invalid character. The default is to ring the terminal bell in all such cases.
-Qor--QUIETor --SILENTCauses totally "quiet" operation: the terminal bell is never rung.
(Por que vale a pena, ler o código fonte - o que eu fiz - é a maneira de saber o que ele realmente faz).