Você não está vendo nada porque há um erro nas regras BPF de lógica booleana tcpdump
.
Deve ser:
sudo tcpdump -i enp0s31f6 -n port 67 or port 68
e não como você está fazendo:
sudo tcpdump -i enp0s31f6 -n port 67 and port 68
Na primeira instrução, você está ouvindo a porta 67 OU a porta 68 (uma ou outra).
Na segunda instrução, você está pedindo uma regra em que as portas são 67 E 68 ao mesmo tempo e, portanto, não vêem pacotes.