Observe que você tem errors=remount-ro
especificado como uma opção. Assim, se ocorrer um erro, você descobrirá que sua mídia se tornou somente leitura.
Você pode substituir isso por errors=continue
para ignorar esses erros. Você provavelmente não quer.
Se você perceber logo, você pode verificar dmesg
ou outras fontes de registro ( journalctl
?) no sistema "ruim" para ver se tais erros ocorreram.