Por que não posso usar o corte duas vezes no OSX, enquanto isso é possível no Linux?
Por exemplo,
sobakapavlova@bark:final_paper$ping -s 252 -z 0xb8 -c 1000 google.com |cut -d "=" -f4
PING google.com (74.125.232.230): 252 data bytes
50.826 ms
34.031 ms
30.043 ms
39.310 ms
Mas
sobakapavlova@bark:final_paper$ping -s 252 -z 0xb8 -c 1000 google.com |cut -d "=" -f4 | cut -d " " -f1
Não me retorna nada.
Este é um problema de buffer (não específico para o macOS). Aguarde o tempo suficiente (até que o buffer seja liberado ou o ping termine por si mesmo em 1000 iterações) e você obterá sua saída.
Como alternativa, use awk da seguinte forma:
$ ping ... | awk -F '[ =]' '{ print $10 }'